Gâteau Winnie et ses amis pour Tiago
Mon tout premier gâteau Winnie, j'ai adoré le réaliser pour le premier anniversaire du petit Tiago, le fils de ma coupiiiiiiiinnnneeeee Julyyyyyyyyyyyyyyyyyyyyyyyy la même dobote que moi ;-)
Julie m'avait juste donné le thème, Winnie, et les parfums, elle m'a laissé libre choix pour la déco, et au vue des yeux qu'elle a fait quand elle a vu son gâteau, je pense que ça lui a plu ;)
Pour les parfums, Julie m'a demandé une génoise nature et une ganache kinder, j'ai préféré lui faire un gâteau à la crème fraîche plus savoureux et apparemment j'ai fais le bon choix au vue des commentaires que je reçois sur le goût du gâteau ;)
Pour l'inspiration, je suis allée fouiner sur pinterest comme toujours et suis tombée sous le charme de celui ci :)
- Pour le gâteau à la crème fraîche: recette de Angelu (à faire 2 fois)
- 200g de sucre
- 200g de farine
- 4 oeufs
- 200g de crème épaisse
- 1càc d'arôme vanille liquide
Battre le sucre et les oeufs jusqu'à ce que le mélange mousse et double de volume
Ajouter la farine préalablement tamisée
Ajouter ensuite la crème et bien mélanger.
Verser la préparation dans un moule de 25cm de diamètre beurré et fariné
Enfourner pour 30 min à 180°C
Démouler puis laisser refroidir sur une grille
Puis répéter l'opération.
- Pour la ganache kinder recette de Dolce Dita
- 250g de chocolat kinder maxi
- 150ml de crème fraîche liquide
- 20g de beurre
Faire bouillir la crème et le beurre, verser en 3 fois sur le chocolat concassé, bien mélanger puis réserver
- Pour le glaçage de couverture
- 200g de chocolat pâtissier 50% de cacao
- 95g de crème liquide
Mettre à bouillir la crème, la verser en 3 fois sur le chocolat concassé, bien mélanger jusqu'à obtention d'un ganache lisse et homogène
Réfrigéré 10 à 15 min pour qu'elle puisse être travailler facilement.
- Pour le sirop d'imbibage
- 100ml d'eau
- 100g de sucre
- 2càc de cacao en poudre
Faire chauffer le tout, mélanger et réserver
- Montage :
- 1kg250 de pâte à sucre verte de deux teintes différentes
Couper vos gâteaux en deux, vous allez ainsi obtenir 4 disques.
Sur le plat de service, déposer un peu de glaçage au chocolat de couverture avant de placer votre premier disque de gâteau partie bombée contre le plat.
L'imbiber de sirop puis le couvrir d'une couche de glaçage kinder, répéter l'opération avec les deux disques suivant avant de placer le dernier disque (penser à mettre un disque face plate tout au dessus du gâteau)
Couvrir tout le gâteau uniformément avec la ganache de couverture au chocolat, bien lisser à la spatule, si la ganache est trop dur, la retravailer un peu pour la ramollir, ou chauffer votre spatule sous l'eau chaude pour un lissage encore plus net ;-)
Etaler votre pâte à sucre verte en forme de cercle d'un diamètre égale à 2x la hauteur du gâteau + le diamètre du gâteau soit ici 2x7,5 + 25 = 39 cm minimum et sur une épaisseur d'environ 3 mm.
Couvrir le gâteau avec ce disque, bien lisser la partie supérieur avant de travailler les côtés je vous invite à regarder cette vidéo de mamancaline sur la technique à utiliser pour bien couvrir un gâteau de pâte à sucre, avec le temps on y arrive de mieux en mieux vous verrez ;-)
Couper le surplus de pâte à sucre.
Couper un cercle d'un diamètre légèrement supérieur à celui de votre gâteau, ne pas chercher à faire un cercle, mais plutôt des vagues.
Déposer le sur le gâteau s'il ne colle pas, ne pas hésiter à humidifier légèrement la première couche avec un pinceau.
- Déco
Winnie, Tigrou et Porcinet sont fait d'après les tutos que vous retrouverez ici
L'abre est fait avec 4 boudins d'épaisseur différentes, enroulés sur eux même, tout simplement ;)
Quelques petites fleurs, des ballons et un joli gâteau et voilà
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