La petite cuisine de Nini ...

mardi 25 avril 2017

Gâteau à la pomme et cannelle

coucou les gourmands, 

Un délicieux gâteau à la pomme et à la cannelle que je devais déguster avec mes popines cet après midi, mais voilà je n'ais finalement pas pu les rejoindre du coup on l'a attaqué devant Epic hier soir avec ma fille :)

Il était troopp bon, on a vraiment aimé le mariage pomme-cannelle, le moelleux du gâteau le fondant des pommes et le croustillant du topping, bref on est surtout des vraies gourmandes, vous l'aurez compris :)

 

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J'ais trouvé la recette sur le blog de "la popotte de Manue", j'ais juste ajouté la cannelle parce que moi j'adooore ça :p

 

Pour un gâteau diamètre 20cm 

Le gâteau

- 10 càs de farine

- 1 sachet de levure chimique

- 8 càs de sucre

- 6 càs de lait

- 4 càs d'huile

- 2 oeufs

- de la cannelle en poudre (selon votre convenance)

 

Le moelleux:

- 4 pommes pelées et tranchées 

 

Le croustillant:

- 160g de sucre

- 2 oeufs

- de la cannelle (encore lol)

 

Préchauffer le four à 180°c

Mélanger tout les ingrédients du gâteau dans un saladier afin d'obtenir une pâte lisse

Déposer la pâte dans un moule rond diamètre 20cm beurré et fariné

Recouvrir la préparation avec les morceaux de pommes

Enfourner pour 15 min

Pendant ce temps préparer le croustillant en mélangeant le sucre et les oeufs

Verser la pâte à croustillant sur le gâteau chaud et continuer à cuire 20 min

 

Laisser refroidir ou déguster tiède c'est encore meilleur :p

 

Bises sucrées

Nini

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dimanche 19 février 2017

Cookies choco-noisettes

Coucou les gourmands,

Une envie de cookies choco-noisette pour le goûter ?

Je vous conseille cette recette de chez " Michel et Augustin " un vrai délice 

 

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Ingrédients:


- 120g de beurre frais
- 180g de farine type T65
- 150g de sucre de canne
- 1 œuf entier frais
- 4 pincées de levure
- 1 pincée de sel
- 140g de pépites de chocolat
- 70g de noisettes concassées

Tamiser la farine et la levure
Faites un puits et y verser 1 pincée de sel, le beurre en morceaux, l'œuf entier et le sucre de canne
Mélangez, le tout pour en faire une pâte homogène. 
Ajouter les pépites de chocolat et les noisettes concassées. Formez des petites boules de pâte avec les doigts
Les placer au réfrigérateur 15 min 
Pendant ce temps préchauffer le four à 160° 
Déposer les boules de pâte sur des plaques de cuisson, les aplatir légèrement
Les cuire 13 minutes à 160°. 
Laisser refroidir puis savourer 

Miammmmmmmmmm

Bises sucrées les gourmands 
Nini

 

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Gâteau ring de boxe

Coucou les gourmands,

Voici mon dernier gâteau sur un tout nouveau thème, la boxe, pour Eva une passionnée qui fêtait ses 14 ans en famille 

Marielle sa maman souhaitait un gâteau tout chocolat fourré d'une ganache kinder miammmm

 

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Le gâteau au chocolat est le même que d'habitude mais cuit dans un moule de 20cm x 20cm la ganache kinder est également sur mon blog, vous retrouverez les recettes ici

 

 

Un gâteau très simple à la demande de Marielle 

Bises sucrées
Nini

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samedi 14 janvier 2017

gâteau boule à neige petit ours brun

Coucou les gourmands,

Maintenant qu'il a été dévoilé, je viens vous montrer le gâteau du petit Prince Téo qui a la demande de sa maman Aurore, a fêté ses 2 ans en compagnie de petit ours brun, son papa, sa maman et sans oublier son petit chat gris   Le tout dans une ambiance hivernal 

J'ais eu l'idée d'une boule à neige, dans laquelle j'ais mis en scène petit ours brun faisant du ski, entouré de son papa et sa maman 

Le gâteau était au chocolat fourré d'une ganache praliné et apparemment il a beaucoup plu 

 

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Tout les modelages sont fait à la main en pâte à sucre, seul la boule n'est pas comestible puisqu'elle est en verre :)

Encore joyeux anniversaire petit Prince

Bises sucrées
Nini

Gâteau Olaf en pâte à sucre

Petit coucou en ce samedi enneigé les gourmands, 

Je viens vous montrer le gâteau que j'ais réalisé pour la fête de Noël de l'école de ma fille Maëlys qui avait lieu en décembre ;) Oui je sais j'ais du retard .....

Je pense qu'il a fait plaisir à toutes les petites filles, bon en même temps avec Olaf je ne pouvais pas me louper :)

Le gâteau était au chocolat pour plaire aux plus grand nombre :)

 

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Toute la déco est en pâte à sucre, les modelages sont fait main même Olaf bien évidemment :)

 

Pour la recette c'est la même que d'habitude je vous renvoie donc ici pour la découvrir :)

Bises sucrées les gourmands, 

 

Nini 


samedi 3 décembre 2016

Kanelbullar ou escargots cannelle vergeoise brune

Coucou les gourmands,

Des petits escargots à la canelle et à la vergeoise brune ça vous tente???

En tout cas mes collègues ont apprécié leur parfums :)

 

 

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La recette me vient de del's cooking twist :)

 

Ingrédients de la pâte à brioche:
- 300 ml de lait

- 1 gros oeuf

- 120g de beurre fondu

- 750g de farine

- 35g de levure fraîche (levure de boulanger)

- 100g de sucre

- 1 cuil. à café de sel

 

Mettre tout les ingrédients dans l'ordre dans la machine à pain, lancer le programme pâte juste le temps de pétrir environ 15min puis soit vous laisser lever dans la machine soit vous la sortez et la placez au frais toute la nuit

 

Ingrédients de la garniture :

- 120g de beurre fondu

- 50g de vergeoise brune pour moi

- 2 cuil. à soupe de cannelle

 

Faire fondre le beurre, le verser sur le mélange vergeoise cannelle

Réserver

 

Ingrédient de la dorure:

- 1 gros oeuf

- 2 cuil. à soupe d'eau

- du sucre perlé

 

Etaler la pâte en un rectangle, napper avec la garniture

Rouler la pâte en boudin

Couper le boudin en tronçon de 2cm de largeur et les placer sur une plaque de cuisson recouverte de papier cuisson les espacer suffisamment pour qu'ils puissent gonfler

 

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Faire lever 30min dans le four réglé sur 30°c

Badigeonner du mélange oeuf + eau avant de parsemer de sucre perlé

Puis enfourner pour 6 à 8 min à 180°c, mais attention j'ais fait une fournée un poil trop cuite du coup ils étaient plus sec que la seconde fournée

 

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Et voilà de délicieux escargots qui ont été dévorés par mes collègues :p

 

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mercredi 30 novembre 2016

Chinois pépites de chocolat

Coucou les gourmands,

 

Une petite douceur pour le gouter :)

 

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J'ais fais la crème pâtissière la veille pour qu'elle soit bien froide

J'ais également pétri la pâte en machine à pain puis l'ais mise à lever au frigo toute la nuit ainsi ce matin je n'ais eu qu'à la façonner, faire la seconde pousse et enfourner :)

 

La recette de la pâte à brioche prise chez Hervé Cuisine

- 2 oeufs + du lait = 300 ml

- 500 g de farine

- 50g de sucre

- 20g de levure fraîche

- 1 c. à café de sel dans un coin

- 100 g de beurre mou

 

Mettre tout les ingrédients dans l'ordre dans la machine à pain, lancer le programme pâte juste le temps de pétrir environ 15min puis soit vous laisser lever dans la machine soit vous la sortez et la placez au frais toute la nuit

 

La recette de la crème pâtissière de C-Felder

- 500ml de lait entier (je n'avais que du demi-écrémé)

- 1 gousse de vanille de Madagascar pour moi

- 6 jaunes d'oeufs

- 120g de sucre semoule

- 50g de maïzena

- 50g de beurre

 

Porter le lait à ébulition avec les graine de la gousse de vanille et la gousse, laisser infuser 10 minutes puis retirer la gousse

Fouetter les jaunes avec le sucre et la maïzena, sans faire blanchir

Verser un tiers du lait chaud dans la préparation précendente, fouetter puis verser le reste du lait

Remettre le tout sur feu doux et mélanger jusqu'à ce que le mélange épaississe, puis retirer la casserole du feu

Mélanger le beurre à la crème avant de filmer au contact et de laisser refroidir

 

Garniture au choix:

- 100 g de chocolat concassé pour moi mais vous pouvez aussi mettre des raisins secs, des pralines roses, du pralin, des éclats de caramel.....

 

Etaler la pâte en un rectangle, napper généreusement de crème pâtissière, parsemer de chocolat concassé

Rouler la pâte en boudin pas trop serré sinon votre crème va s'évader

Couper le boudin en tronçon de 4cm de largeur et les placer dans un cercle pas trop serré pour qu'ils puissent gonfler

Faire lever 30min dans le four réglé sur 30°c

Puis enfourner pour 30min à 180°c

Une fois cuit, préparer un sirop à base d'eau et de sucre deux quantités d'eau pour une quantité de sucre

Le badigeonner de ce sirop pendant qu'il est bien chaud et laisser refroidir avant de déguster en famille :p

 

 

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Bonne dégustation

Posté par mamathismaelys à 14:14 - - Commentaires [4] - Permalien [#]
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barbie 3d en 10 min top chrono

Coucou les gourmands,

Voilà 5 ans que ma petite chérie d'Amour Maëlys a vu le jour, enfin c'était le 16 novembre pour être exacte ;) et après avoir fêté cet événement avec la famille, c'était au tour de ses copines et ses copains d'école

 

La veille au soir, j'avais préparé un cake au chocolat, je ne voulais pas faire de gros gâteau et je n'en avais d'ailleur pas le temps...

Mais en rentrant du travail le lendemain, j'ais eu des remords lol .....

 

Du coup, je suis rentrée à 15h les petits invités sont arrivés à 15h10 environ et ce gâteau était déjà prêt  si ! si ! je vous le promet, juste le temps de couper le cake, monter une chantilly-mascarpone, de la colorer et hop quelques coups de douille plus tard mon cake tout simple s'était transformé en barbie

 

Le résultat en image, simple mais efficace :)

 

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La découpe du cake un quatre quart industriel ferait aussi bien l'affaire pour les encore plus préssé :)

La recette que j'ais utilisé est celle du gâteau au chocolat ici

La recette de la chantilly-mascarpone est ici

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Alors non il ne faut pas une journée entière pour faire un joli gâteau  et bien que simple, il a fait son effet auprès des bambins et surtout de ma princesse  

Bises sucrées les gourmands,

Nini

mercredi 23 novembre 2016

Anniversaire Cendrillon pour ma princesse

Coucou les gourmands,

Voilà un moment que je n'avais rien posté, pas vraiment eu l'occasion de réaliser des gâteaux 3 D ces derniers temps....

A l'occasion de ses 5 ans ma fille Maëlys a choisi le thème de Cendrillon

J'ais opté pour la réalisation d'une barbie en 3 D qui lui a fait pétiller les yeux de bonheur, accompagnée d'une déco 100% Cendrillon (nappes, assiettes, pailles, bannières, petits cadres photos de ma fille avec Cendrillon prisent à Disneyland Paris.... les invités eux devaient passer par un carrosse en carton pour entrer dans la maison fou rire garanti

Pour les parfums, ma fille a choisi un gâteau chocolat fourré d'une ganache kinder et j'ais également réalisé un framboisier que Maëlys voulait à la framboise mais aussi aux champignons allez savoir pourquoi lol

 

 

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Je ne vous met que les photos, si vous avez besoin d'infos n'hésitez pas

Merci aux invités d'avoir gâtés ma chérie d'Amour qui était aux anges

Bises sucrées les gourmands

Nini

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jeudi 22 septembre 2016

Gâteau d'anniversaire Spiderman

 

Coucou les gourmands,

Après quasi 2 mois sans réaliser de gâteaux, je vous montre celui que j'ais fait pour mon neveu Amaury qui fêtait ses 5 ans sur le thème de son héro préféré Spiderman ;) ...

Pour les parfums, Aurore souhaitait un gâteau vanille fourré d'un curd framboise, et pour la déco, il devait ressembler à mon autre gâteau spiderman :)

Je me suis donc exécutée pour le plus grand bonheur de mon neveu qui a apparemment apprécié son gâteau :)

 

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Les recettes sont déjà sur mon blog, je vous fais des copié-collé :)

 

Pour le molly cake diamètre 20cm hauteur 10cm

- 430g de farine

- 430g de sucre

- 430g de crème liquide entière à 30%MG

- 5 oeufs

- 14 g de levure chimique

 

Fouetter le sucre avec les oeufs, pendant au moins 15min, le mélange va devenir très mousseux, blanchâtre et tripler de volume

Ajouter tout doucement la farine et la levure tamisée

Monter la crème liquide en chantilly ferme

Ajouter la chantilly à la préparation récédente avec une maryse

Beurrer, et chemise un moule de 20cm de diamètre par 10cm de haut. 

Enfourner à 150°C pendant 1 heure, surveiller la cuisson à partir de 50min et la prolonger si besoin

Démouler et laisser refroidir avant de le couper

 

Pour la ganache de couverture

- 400g de chocolat pâtissier 50% de cacao

- 190g de crème liquide

 

Mettre à bouillir la crème, la verser en 3 fois sur le chocolat concassé, bien mélanger jusqu'à obtention d'un ganache lisse et homogène

Réfrigéré 10 à 15 min pour qu'elle puisse être travailler facilement

 

Pour le curd framboise, il vous faudra: (recette de Livy) attention, ce curd doit être stérilisé car il contient des jaunes d'oeufs et ce afin de pouvoir être conservé dans votre gâteau en pas hors du frigo (oui la pas n'aime pas le frigo elle)

 

- 500 g de framboise surgelées

- le jus d'1/2 citron

- 30g de sucre

- 2 jaunes d'oeufs

- 30g de maïzena

- 50g de beurre

 

Décongeler les framboises, les mettre à cuire et les écraser avant de les passer au chinois pour ôter les grains.

Au bain marie, mélanger ensemble la purée de fruit obtenue avec le sucre, le citron, les jaunes et la maïzena tamisée jusqu'à ce que ça épaississe pendant environ 8 à 10 min

Retirer du bain marie, ajouter le beurre puis mélanger.

Pour être utilisé sous la pâte à sucre, le curd doit être stérilisé, nettoyer vos bocaux et les faire bouillir 10min

Verser le curd chaud dans les bocaux chaud, les placer dans l'eau bouillante pendant 30min

 

Pour le sirop de framboise:

- du sirop de framboise

- de l'eau

Mélanger à votre convenance moi je fais moitié moitié

Réserver

 

Montage

Couper votre gâteau en trois parts égales.

Je réalise un montage dit à l'envers,

Sur une feuille de papier cuisson, déposer une belle couche de ganache au chocolat de couverture avant de placer votre premier disque de gâteau au chocolat, partie plate dans la ganache, appuyer uniformément pour répartir la ganache sous le gâteau.

Faire un boudin de ganache de couverture sur le tour du gâteau (la photo est celle d'un autre gâteau qui était au chocolat mais la technique du boudin est la même) 

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Imbiber le gâteau de sirop de framboise

Remplir l'interieur de ce cercle d'une couche de curd framboise, déposer le second disque de gâteau au chocolat, puis répéter cette opération avant de déposer le dernier disque de gâteau au chocolat, côté bombé au dessus.

Maintenant, vous n'avez plus qu'à recouvrir tout les côtés de votre gâteau de ganache de couverture au chocolat noir et pour obtenir des bords bien droit, il suffit de mettre la ganache et de la lisser avec une équerre :)

Si la ganache est trop liquide pour être appliqué, la mettre au frais, si au contraire elle est trop ferme, utiliser un sèche cheveux pour la ramollir ;)

Une fois la ganache bien lissée sur les côtés, on retourne le gâteau, on enlève le papier de cuisson et normalement on obtient ceci, si le dessus n'est pas lisse, ajouter de la ganache ;)

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Etaler votre pas bleu en un disque égal à 2 fois la hauteur + le diamètre de votre gâteau,

Couvrir le gâteau avec ce disque, bien lisser la partie supérieur avant de travailler les côtés, c'est plus pratique de déposer votre gâteau en hauteur sur un bol par exemple pour éviter de faire des plis, et je vous invite à regarder cette vidéo de mamancaline sur la technique à utiliser pour bien couvrir un gâteau de pâte à sucre, avec le temps on y arrive de mieux en mieux vous verrez ;-)

 

Normalement votre gâteau fera 10cm de haut une fois fourré et couvert

 

Décors:

Spiderman est réalisé à l'aide de ce tuto trouvé sur pinterest

Les ombres des buldings sont fait au hasard lol

Les étoiles en sucre sont collées avec de la colle alimentaire

La toile est réalisé avec des boudins de pas blanche tout simplement :)

 

Voili voilou, j'espère que toutes ces infos vous aiderons à réaliser vous même de beaux gâteaux pour vos loulous

 

Bises sucrées

Nini