La brioche Butchy

C'est une recette trouvée sur le joli blog de Ludivine "J'en veux encore plus!" qui regorge de belles et bonnes idées, sitôt j'avais vu sa photo de la brioche butchy que je suis allée guetter dans mes placards si tout y était tellement elle avait l'air délicieuse, et je ne me suis pas trompée, c'est un vrai régal en bouche !!!

J'ai juste ajouté de la fleur d'oranger sur les conseils de Ludivine et un peu de sucre à la recette d'origine de nombreuses blogueuses qui l'ont testé m'ont confirmé qu'elle n'était pas assez sucré, donc j'ai modifié la recette pour passer des 60g de la recette initiale de Ludivine, à mes 80g à moi pour finalement vous conseiller d'en mettre 150g ;-) rien que ça;-) Je la tenterais de nouveau et vous confirmerais que cette fois ci c'est la bonne quantité ;-)

Pour réaliser une brioche butchy, il vous faudra:

- 2 oeufs + lait = 200g - 2càs de fleur d'oranger - 20g de levure - 500g de farine - 80g de sucre - 200g de crème fraîche - 1pincée de sel - du sucre glace pour la déco

Emietter la levure dans le lait tiède, laisser reposer 15 min.

Mettre dans votre map dans cet ordre: les oeufs, le mélange lait+levure, la fleur d'oranger, la crème, la farine, le sucre et le sel.

Lancer le programme pâte.

Dégazer votre pâte puis la diviser en normalement 24, mais 20 boules pour moi, de +/- 40g

Les disposer dans un cadre à pâtissier posé sur une feuille de papier cuisson (n'oubliez pas de beurrer les contours du cadre pour ne pas que la brioche colle) sans trop les serrer.

Laisser lever pendant 1h à température ambiante.

Mettre votre four à préchauffer sur 150°C puis enfourner pendant 30 min jusqu'à ce que votre brioche prenne une joli couleur miel clair (dixit Ludivine ;-))

Attendre qu'elle refroidisse puis la soupoudrer de sucre glace.

Vous n'avez plus qu'à la dévorer avec une pointe de confiture de fruits rouge un régal !!!

Bon appétit !!!

Comments

[alkazar]

bonjour,je suis boulanger de métier mais ne pratique que pour le plaisir maintenant, j'ai tester votre recette car j'ai trouver sympa de remplacer le beurre 80 % de matiere grasse de notre brioche traditionnel et bien calorique par de la creme fraiche 35 % et j'ai suis conquis, mais j'ai modifié les temps de pousse de la pâte:

1 er temps a peu prés 2h30 a 25 degrés dans la pièce il faut quel double de volume ensuite léger dégazage de la pâte avant de façonné les boules ensuite deuxième temps 1h 30 de pousse dans le cercle il faut que la pâte dépasse vraiment bien du cadre ensuite j'ai enfourné pour 25 min à 150° comme vous mais la brioche est encore plus moelleuse que la première fois que j ai suivi votre recette et pour le sucre j'ai essayer a 100 g s'est bien équilibrer je trouve sinon s'est une tuerie avec de la confiture dedans .

voilà petit conseil que vous suivrez ou pas ;) A bientôt

[Patricia Cuisine]

salut, elle est magnifique !! à la main, c'est pareille le meme ordre? bizz

[Cricrinc]

Super recette.... je l'ai faite hier et c'est magnifique et super bon :-)

[Ludivine]

Trop belle ta brioche, merci pour le clin d'oeil!!

J'ai ajouté le lien vers ton blog à la fin de ma brioche...

Bisous et bon dimanche...

[laetitialily]

Elle est magnifique!