Voici le petit gâteau que j'ai proposé à ma famille pour Pâques, une mousse au chocolat fourrée de framboises entières, et décoré en petit cul de lapinou avec de la chantilly-mascarpone :p

 

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Facile à réaliser, et délicieux, il a ravi nos papilles :p

 

Pour la mousse au chocolat:

- 200g de chocolat pâtissier

- 400ml de crème liquide entière à 30% MG 

- 6g de gélatine en feuille

- 200g de framboises surgelées

 

Faire ramollir les feuilles de gélatine dans de l'eau froide

Faire chauffer 100ml de la crème et le chocolat concassé, une fois bien fondu, ajouter la gélatine ramollie bien mélanger puis laisser refroidir

Monter le reste de crème liquide en chantilly ferme, y verser le chocolat et mélanger

Filmer l'intéieur d'un saladier bien rond (bol de mon robot pour moi), y verser la moitié de la mousse, incorporer des framboises entières, puis recouvrir avec le reste de mousse

Placer au congélateur

 

Pour le croustillant:

- 400g de céréales au riz soufflé

- 100g de chocolat pâtissier 

- 10g de beurre

 

Faire fondre le chocolat et le beurre au micro-onde, le verser sur les céréales, bien mélanger (même principe que les roses des sables)

Répartir une partie de ces céréales au chocolat sur la mousse, bien lisser puis remettre au congélateur

Placer le reste dans des moules en forme de dômes, mettre au congélateur

 

Pour la chantilly-mascarpone:

- 250g de mascarpone

- 400ml de crème liquide entière à 30% MG 

- 80g de sucre en poudre

 

Monter la chantilly et la mascarpone en chantilly ferme, y incorporer le sucre en poudre

Verser cette chantilly dans un poche muni d'une douille 1M pour moi

 

Montage et déco:

Démouler la mousse au chocolat, le plcer sur votre plat de service

Placer un dôme de céréales au chocolat sur le dessus du dôme ce sera a queue du lapinou, la maintenir en place avec des cure-dents

Couper deux autres dômes de manière à former les pattes du lapinou, les mettre en place avec des cure-dents également

 

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Avec la chantilly-mascarpone, réaliser des petites pointes pour former les poils du lapinou

 

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Prendre de la pâte à sucre ou d'amande rose et former les coussinets du lapinou

J'ai teint le reste de chantilly en vert pour faire de l'herbe tout autour du lapin

 

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Et de l'intérieur ça donne ceci :p

 

 

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