Rhubarb Crumble Cake
A la recherche d'une idée de dessert à servir après un repas entre amis, je scrute le net, chocolat, framboise, fraise.... que faire, ce n'est pas les idées qui manquent, mais je voulais quelque chose de spécial... je voulais... de la rhubarbe dans mon dessert, c'est ainsi que je me retrouve sur le blog de Manue, qui propose un joli "rhubarb crumble cake", hummmm ça m'a tout l'air délicieux, je fouine dans mes placards, la liste d'ingrédients est plutôt longuette mais OUF, j'ai tout !!!
Le dessert du jour sera donc un "rhubarb crumble cake" trop miam ;-)
Un bon goût d'amande marié à l'acidité de la rhubarbe, le tout recouvert d'un petit crumble, il était parfait ...
Pour réaliser un rhubarb crumble cake, il vous faudra:
Pour la base du gâteau et la rhubarbe:
- 150g de beurre - 500g de rhubarbe - 150g + 25g de sucre roux - 10cl d'eau - 2 oeufs - 100g de poudre d'amande - 4càs de lait - 125g de farine - 1/2càc de levure chimique - 1/2 càc de cannelle - 50g d'amandes effilées (- 2 pincée de gingembre je n'en ais pas mis)
Pour le crumble:
- 40g de beurre - 40g de sucre roux - 50g de farine
Éplucher, laver et couper votre rhubarbe en dés, la mettre à chauffer avec 10cl d'eau et 25g de sucre, faire mijoter environ 7 min, il ne faut pas faire une purée ;-) Ajouter une pointe de colorant rouge pour donner de la couleur à votre gâteau si vous le désirez, égoutter puis réserver
Réaliser le crumble en mélangeant du bout des doigts le beurre, la farine et le sucre roux, réserver
Préparer la base du gâteau, battre le beurre avec les 150g de sucre jusqu'à obtention d'un mélange homogène.
Ajouter y les oeufs 1 à 1, la poudre d'amande, les épices, le lait, la farine, la levure et enfin les amandes effilées
Mettre votre four à préchauffer à 160°C
Beurrer et fariner un moule de 20cm de diamètre, répartir la pâte ainsi obtenue dans le fond, couvrir de la rhubarbe et terminer par le crumble
Enfourner pour 50min à 160°C
Laisser refroidir puis démouler
Si vous le souhaitez pour encore plus de gourmandises, Manue propose de réaliser un topping à base de sucre glace et du sirop de la rhubarbe, personnellement je ne suis pas fan donc je ne l'ai pas réalisé ;-)